Le scosse di ottobre distruggono parte dell’attività: il ristorante viene dichiarato inagibile ma, fortunatamente, il laboratorio e il negozio non subiscono danni. Recuperate le attrezzature e i macchinari, Giuliana si rimette subito al lavoro; senza il ristorante, però, è difficile garantire sostenibilità economica all’azienda. L’idea è quella di implementare l’offerta commerciale del Pastificio Leopardi, iniziando a produrre pasta secca: Gabriele cerca tutta l’attrezzatura necessaria, mentre la madre si occupa degli aspetti gestionali e organizzativi.

Ripartendo da zero la strada è tutta in salita, inserirsi sul mercato è difficile, la clientela è limitata, anche a causa della mancanza di turisti, perciò i titolari decidono di chiudere anche il punto vendita per concentrare le forze sul Pastificio, sul quale vengono eseguiti importanti investimenti. L’offerta, però, non è ancora ben strutturata, al di fuori di qualche campagna natalizia, Giuliana e Gabriele non hanno gli strumenti di marketing necessari a promuovere i propri prodotti. 

Oltre alla vendita in alcuni negozi romani, il pastificio vende attraverso due siti di e-commerce del territorio e si avvale della collaborazione di un agente per comunicare la propria offerta, ma tutto ciò non è sufficiente.